一、鐵 !!（一）鐵全自動(dòng)氮吹儀在人體內(nèi)的含量與分布 !!正常成年人體內(nèi)含鐵（<2=6）約>7 #，平均 :87 #。女性稍低，與月經(jīng)期失血失鐵、懷孕期及哺乳期鐵 的消耗量增加有關(guān)。 !!鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白含鐵占鐵總量的 ?79 > @/9，肌紅蛋白約占 79。此外，以鐵卟啉為輔基的酶，如過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素類(lèi)、鐵硫中心等結(jié)構(gòu)中約占 .9， 其余的 $79為貯存鐵。 !!體內(nèi)鐵的貯存主要是以鐵蛋白（A422<1<6）和血鐵黃素（B40=C

、十二指腸和空腸。胃酸可促使鐵成為離子態(tài)鐵或成為結(jié)合疏松的有機(jī)態(tài)鐵， 有利于鐵的吸收。在腸道 +,條件下， -./ 0溶解度大于 -." 0，所以 -./ 0的吸收率要比 -." 0的高 / ’"倍。 食物中的還原性物質(zhì)，如維生素 1、半胱氨酸、葡萄糖和果糖等都能使 -." 0還原成 -./ 0。蛋白質(zhì)分解的產(chǎn) 物氨基酸由于能與鐵螯合成可溶性物質(zhì)，也有利于鐵的吸收。無(wú)機(jī)離子中， 12/ 0、34/ 0、54/ 0、16" 0等有助 于鐵的吸收，而 17/ 0、89" 0、5)/ 0則不利于鐵的吸收。由于磷和鐵形成不溶性的磷酸鐵，故含高磷酸的食 物不利于鐵的吸收，同時(shí)，植酸、草酸、茶葉中的鞣酸等也可干擾鐵的吸收。 !!鐵的吸收對(duì)于鐵在機(jī)體內(nèi)的平衡起著重要作用。鐵的吸收是小腸上皮細(xì)胞的主動(dòng)代謝過(guò)程，吸收過(guò) 程在很大程度上受機(jī)體內(nèi)當(dāng)時(shí)的鐵水平、鐵貯存量、血紅蛋白合成速率、造血功能、鐵蛋白合成狀態(tài)等諸多 因素的影響。在小腸黏膜的絨毛基底部腺窩部位的柱狀細(xì)胞可接受由運(yùn)鐵蛋白轉(zhuǎn)來(lái)的鐵，正是這些鐵的 數(shù)量、水平，作為黏膜細(xì)胞是否吸收鐵的信號(hào)，決定腸道內(nèi)的鐵被吸收的速率。當(dāng)鐵的攝入達(dá)到人體需求 量時(shí)，黏膜細(xì)胞已積累了較多的鐵，其吸收受到限制。而當(dāng)細(xì)胞脫落時(shí)，細(xì)胞的鐵就被排出。 ! !/*鐵的排泄 !!正常情況下，鐵的吸收與排泄保持動(dòng)態(tài)平衡，正常人每日經(jīng)各種途徑排出的鐵約 #*%’& ()。人體大 部分鐵隨糞便排出，也有一部分鐵從泌尿生殖道脫落細(xì)胞中丟失，通常每日尿排出鐵不超過(guò) #*% ()。 !!（四）鐵的運(yùn)輸與貯存 ! !&*鐵的運(yùn)輸 !!從小腸黏膜細(xì)胞吸收入血的 -./ 0由血漿銅藍(lán)蛋白（同時(shí)具備血清亞鐵氧化酶的活性）氧化成 -." 0，