《中國(guó)藥典》2020版第四部通則0713脂肪與脂肪油測(cè)定法;
液體供試品如因析出硬脂發(fā)生渾濁時(shí)，應(yīng)先置50℃的水浴上加熱，使完全熔化成澄清液體;加熱后如仍顯渾濁，可離心沉降或用干燥的保溫濾器濾過(guò)使澄清;將得到的澄清液體攪勻，趁其尚未凝固，用附有滴管的稱(chēng)量瓶或附有玻勺的稱(chēng)量杯，分別稱(chēng)取下述各項(xiàng)檢驗(yàn)所需的供試品。固體供試品應(yīng)先在不高于其熔點(diǎn)10℃的溫度下熔化，離心沉降或?yàn)V過(guò)，再依法稱(chēng)取。
相對(duì)密度的測(cè)定照相對(duì)密度測(cè)定法（通則0601）測(cè)定。折光率的測(cè)定照折光率測(cè)定法（通則0622）測(cè)定。熔點(diǎn)的測(cè)定照熔點(diǎn)測(cè)定法（通則0612第二法）測(cè)定。
脂肪酸凝點(diǎn)的測(cè)定（1)脂肪酸的提取取20%(g/g)氫氧化鉀的甘油溶液75g，置.800ml燒杯中，加供試品 50g，于150℃在不斷攪拌下皂化15分鐘，放冷至約100℃，加入新沸的水500ml，攪勻，緩緩加入硫酸溶液(1→4)50ml，加熱至脂肪酸明顯分離為一個(gè)透明層;趁熱將脂肪酸移入另一燒杯中，用新煮沸的水反復(fù)洗滌，至洗液加入甲基橙指示液顯黃色，趁熱將澄清的脂肪酸放入干燥的小燒杯中，加無(wú)水乙醇5ml，攪勻，用小火加熱至無(wú)小氣泡逸出，即得。
皂化值的測(cè)定
皂化值系指中和并皂化脂肪、脂肪油或其他類(lèi)似物質(zhì)1g中含有的游離酸類(lèi)和酯類(lèi)所需氫氧化鉀的重量(mg）。